Salare leggermente i bastoncini di tofu, peparli e arrostirli brevemente nell’olio. Togliere e mettere da parte.
Tritare i funghi (se si usano funghi freschi, cuocerli brevemente al vapore nel burro).
Sciogliere il burro e versarvi la farina. Aggiungere l’acqua e il vino e far bollire per 10 minuti.
Mescolare la panna da montare e i tuorli d’uovo e aggiungerli alla salsa. Condire a piacere. Tenere la salsa in caldo a bagnomaria. Aggiungere i bastoncini di tofu e i funghi.
Scaldare brevemente le polpettine di pasta sfoglia nella pentola, riempirle e portarle in tavola sul momento.
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