Stendere il petto di tacchino, pressarlo uniformemente, cospargerlo sottilmente di senape, insaporire con pepe, salare e cospargere con un po’ di timo.
Scaldare l’olio in una padella, soffriggere la cipolla, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, soffriggere brevemente e raffreddare. Aggiungere gli spinaci e la mozzarella, mescolare bene, insaporire con le spezie, distribuire il composto in modo uniforme sulla fetta di carne, arrotolare a involtino, fissare con un filo, condire l’esterno con sale e pepe, mettere in una pirofila da gratin unta e versare il brodo di manzo.
Cuocere l’arrosto in forno caldo a 175 °C per circa 80-90 minuti.
Infine, aggiungere un po’ di brodo chiaro al brodo dell’arrosto, addensare se desiderato, aggiungere brandy e panna montata e servire con l’arrosto tagliato a fette.
Servire con gnocchi di patate o patate al rosmarino, broccoli e/o insalata verde.
Da bere: un vino rosso forte, non troppo moderato.
Suggerimento: cucinare solo con spezie di alta qualità, che sono l’elemento fondamentale di un buon piatto!
