Mini Pizza

Per la mini pizza, mettere prima la farina in una ciotola per l’impasto. Mescolare acqua tiepida (non più di 45 °C), olio d’oliva, lievito, sale e zucchero e aggiungerli alla farina. Impastare con il gancio per impasto dell’impastatrice o del robot da cucina per 10 minuti fino a formare un impasto omogeneo. Formare 10 palline e lasciarle riposare, coperte, per circa 20 minuti.

Quindi stendere in modo sottile su una superficie di lavoro infarinata e tirare con i palmi delle mani. Continuare a girare la pasta in una direzione.

Per la salsa, sbucciare e tagliare finemente lo scalogno e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola e farvi soffriggere lentamente lo scalogno e l’aglio. Dopo circa 5 minuti, aggiungere i pomodori, condire con sale marino e pepe e cuocere a fuoco molto basso per circa 15-20 minuti. Aggiungere l’origano e condire nuovamente con sale e pepe.

Stendere uno strato sottile di salsa sulla pasta per pizza finita e stesa, lasciando liberi circa 1-2 cm di bordo. Cospargere abbondantemente con la mozzarella e completare con le erbe e il salame.

Cuocere la mini pizza nel forno preriscaldato a 230 °C per circa 8-10 minuti. Togliere dal forno e cospargere di erbe fresche.

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