Zitronini

Per gli Zitroninos, setacciare la farina con il lievito e impastare con lo zucchero a velo, la margarina, la scorza di limone, i tuorli d’uovo e il succo di limone con un mixer a mano per formare un impasto. Mescolare metà dell’impasto con il cacao. Raffreddare per 1/2 ora.

Stendere la pasta chiara a uno spessore di circa 3 mm e ritagliare delle stelle (4 cm di diametro). Stendere la pasta scura e ritagliare le stelle. Disporre le stelle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.

Per la crema, ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla a caldo con un po’ d’acqua. Mescolare il succo di limone, la scorza di limone e la gelatina. Aggiungere la margarina, lo zucchero a velo e il liquore e montare fino a ottenere una crema spumosa. Assemblare una stella chiara e una scura con la crema.

Ammorbidire la glassa al cacao e spennellare un lato delle stelle. Quando la glassa si è rappresa, mescolare il succo di limone con lo zucchero a velo per ottenere una glassa densa e spennellare l’altro lato delle stelle.

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