Per prima cosa dimezzare i pomodori, disporli su una teglia e lasciarli “asciugare” a 60 °C per circa 5 ore.
Le metà dei pomodori sono ormai morbide ma collassate; toglierle dal forno e lasciarle raffreddare.
Riempire quindi i vasetti preparati.
Far bollire i pomodori da forno a 75 °C per 25 minuti.
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